辣椒酱，当今商场超市，随处可见。各种风味口味及包装各异的辣椒酱, 并没有多少稀奇之处。但是，凡从二十世纪六七十年代计划经济“票证年代”走过来的人，大概都有这样的一个记忆，柴米油盐酱醋茶几乎一切都凭票购买。童年时，家境贫寒，不过年不过节的很难吃上一顿鸡鸭鱼肉。特别是到了冬季，萝卜白菜早已吃腻，为解饥馋，经常会向父母磨唧半天讨要两毛钱，而就这两毛钱就能买上半碗色泽油亮红润的辣椒酱。

拿着母亲刚蒸好的热馒头、花卷以及窝头等，掰开抹上辣椒酱，那可算是美味可口并让儿伴们眼馋的糕点。由此吃热馒头夹辣椒酱也就成了儿时很奢侈的事。

一晃40多年过去了，那种偏咸、不是特别辣、浓郁香醇回味无穷的辣椒酱，随着时代的变迁，多少年再也无缘这个口味了！

前些天，在选择叫外卖羊肉汤油饼时，一家店名为“崔新民黑羊白汤”的广告吸引了笔者：加一块钱送秘制辣椒酱一份，可蘸饼吃也可拌饭吃……

从外卖小哥配送的辣椒酱可以看到，辣椒酱密封成盒，店家包装十分讲究。就为这个店家能为顾客所思所想，在心里边就给他点了一个大大的赞。

当吃着葱花油饼蘸着辣味适口、解腻爽口的辣椒酱时，那份味道仿佛让人又回到了儿时。

为了探个究竟，笔者专门去了这家店。位于平原路驿后街北口的“崔新民黑羊白汤”，每天18时开始营业至次日清晨。羊肉汤是新乡的特色吃食，也是新乡人的最爱。

这些年来，随着新乡经济起起伏伏，数不清的餐饮企业走马灯似的出现又消失，而“崔新民黑羊白汤”却靠着踏实做事和诚信经营，在餐饮界种下一棵茁壮成长的常青树，生意一直稳步上升，三间门面房里经营了20个年头。为进一步培育品牌，增加品牌保护意识，多年前“崔新民黑羊白汤”还成功进行了商标注册登记。

与老板崔新民闲聊期间，不时有顾客从他的店里进进出出，有在店里吃的喝的，也有打包给家里老人和小孩带的，崔新民总是热情招呼。顾客对于他家的油饼蘸辣椒酱都是赞不绝口。据崔新民介绍，不少老年顾客以及年轻人为了孝敬父母，会额外购买一份辣椒酱以此来让老人追忆一下老味道。

“做人就得讲诚信，做生意也一样。”崔新民说：“餐饮行业讲究的就是食材，该放的食材必须要放，不能放的坚决不放。”

谈及他的辣椒酱，崔新民说，为了迎合不同年龄段顾客的需求，他把小时候在酱菜厂当学徒工时所学到的这个手艺，又重新进行了挖掘。他的辣椒酱，工艺及用料讲究，纯手工磨制，无防腐剂，无任何添加剂，特别是用料之一的纯香油，更没有一丝的懈怠。所以说这种香油辣椒酱，目前只能保障来店消费顾客的免费食用。

想找回儿时的记忆吗？去尝尝吧！

（李蕊）