主料

排骨650克，芋头200克。

辅料

红椒10克、姜10克、蒜6克、八角2克、桂皮2克，葱、盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、白糖、花生油适量。

步骤

1.排骨斩小段，芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水分。

2.红椒切圈，葱切花，姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。

3.排骨放流动水中将血水冲洗干净，放胡椒粉、盐、生抽、料酒、姜片、生粉、少许的白糖抓匀腌制半小时以上。

4.锅里放油，放姜、蒜、桂皮、八角爆出香味。

5.将排骨倒入翻炒，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。

6.煲里放少的底油，放两片白萝卜垫底免糊锅底。

7.将芋头放入煲内，在上面撒少量的盐，将排骨倒入芋头上面，.盖上盖子中小火煲约二十分钟至芋头熟透。

8.放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。

小贴士

1.腌排骨时一定要一次性把调料放够，生粉可以稍多放一点，这样排骨吃起来很嫩滑。

2.腌制的时间最好长一些，中午腌到晚上做，会更入味。

（美食网）