1月18日早上4时，当千家万户还在睡梦中的时候，宋安军豆腐皮作坊里的灯，像往常一样准时亮起，夫妻俩又开始了一天的劳作。

制作豆腐皮的传统，在卫辉市城郊乡东码头村有着上百年的历史。“上学的时候，买块橡皮对我们家来说都很难……”宋安军说，因为家穷，上世纪80年代他辍学干起了制作豆腐皮的行当，这一干就是30多年。

制作豆腐皮是一门非常辛苦的行当，一年四季需要起早贪黑，冬天更是难挨。正是因为这样，所以现在在东码头村，以此行为谋生手段的几乎全部是中老年人。

靠着这门手艺，宋安军摆脱贫困成家立业，并将孩子抚养成人。如今已经成为爷爷的他，依然干着老行当，“豆腐皮养活了一家三代人，这手艺不能丢啊！”宋安军说。

宋安军的儿子有自己的事业，妻子崔林荣就成了他唯一的帮手。“从嫁给他那一天开始，我就是他的帮手了！”崔林荣说，现在她和丈夫分工非常明确，她负责制作豆腐皮，宋安军负责送到各家饭店。

夫妻俩每天早上4点开始在作坊忙碌。宋安军负责烧火，妻子崔林荣将泡好的黄豆倒进搅拌机里，磨出像牛奶一样的豆浆，然后将豆浆倒进两个直径1.2米的大铁锅里，在缓慢的熬制过程中，豆浆上面慢慢凝固一层薄膜，这就是豆腐皮。当薄膜达到一定厚度的时候，崔林荣用一根长长的细棍挑起豆皮，迅速搭在铁锅上面的竹竿上。当豆腐皮上的水分慢慢挥发掉后，豆腐皮就算制作好了。

然后，宋安军开着三轮车将豆腐皮送到各家饭店，其中包括新乡市区的饭店。

过了腊八后，各家饭店的需求量开始加大，夫妻俩显得更加忙碌，每天起得更早……

□记者 张延 文/图