冬天已经悄然过去了，万物复苏的春夏之际，也是气温多变、暑湿困体的季节。冬季常常吃过多油腻的食物等，给脾胃造成一定的负担，甚至会导致一些消化系统的疾病，使胃口欠佳，淮山胡萝卜鲫鱼汤，清润鲜美、健脾开胃、消食化滞。

主料

鲫鱼500克、淮山400克、胡萝卜400克、瘦肉150克。

辅料

蜜枣2粒、盐适量、姜3片。

步骤

1.淮山去皮切厚块，胡萝卜去皮切厚块，蜜枣、姜片、瘦肉洗净。

2.胡萝卜、淮山、瘦肉、姜片、蜜枣放入汤锅加2500毫升水大火煲10分钟。

3.鱼洗净，热油锅放适量盐、姜片爆炒，放鲫鱼两面煎黄。

4.在汤锅里加入一碗清水煮开，把煎黄的鲫鱼铲过去放进汤锅里。

5.把煲好的汤汁也倒进汤锅里大火煲3~5分钟，把浮沫撇去。这样汤会更清，不会那么油腻，因为煎鱼放了油，这时候都会浮在刚煲开的汤面，很容易撇去。

6.改小火煲1个半小时，淮山胡萝卜鲫鱼汤放盐、调味即可。

小贴士

煎过的鱼煲汤不容易煲散形，并且汤味更甜。（美食网）