护肝小菜之

主料

茄子、胡萝卜、猪肉馅、韭菜、香葱、红辣椒、盐、鸡精、生抽、绍酒适量。

步骤

1.将茄子切长片。

胡萝卜切小丁、韭菜、香葱、红辣椒切段。

2.锅内放油煎茄片两面煎软，捞出待凉。

锅内留少许油放入猪肉馅、胡萝卜、韭菜、香葱、辣椒煸熟，加盐、生抽、鸡精、绍酒调味。

3.用茄子片将原料卷入做成茄卷，放入提前预热200度的烤箱上下火烤5分钟，取出装盘即可。

小贴士

1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 （天天美食）