护肝小菜之

主料

猪肝500克、木耳100克、红辣椒100克、洋葱200克、干辣椒50克、冬笋、青菜适量。

辅料

生姜50克、白糖30克、淀粉20克、蒜、绍酒、酱油、香醋、精盐适量。

做法

1.猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。

2.用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、精盐、水淀粉对成汁备用。

3.勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。

4.勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的汁倒入，翻炒均匀淋香油出勺。

小诀窍

1.将盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀；

2.为了增加点儿辣度，可以放些豆瓣；

3.锅中放入橄榄油，油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的肝才香、才嫩哟。 （美食网）