是野菜丰收的日子，平常吃些野菜对身体很有好处。那么春季有哪些野菜适合吃呢？春季吃野菜有什么好处呢？

春季

荠菜：荠菜的营养价值高，可以下面、煮菜、做汤、包饺子、包包子，还能晒干了，储存起来，不管什么时候想吃只要拿出来用温水泡一下就可做菜。晒干的荠菜和新鲜的菜吃着又是两种口感、两种味道，总之美味极了。

假芹菜：生长在比较潮湿的旱地里，和种植在水里的水芹菜很像，因此称为假芹菜，有清热解毒降血压的功效。

马齿苋：马齿苋富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，以及矿物质钾等多种维生素，有清热解毒、泻热散淤、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。可营养上皮组织，增强视网膜的感光性，能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合。马齿苋还是治疗痢疾和肠炎的良药。

春季吃野菜的好处

荠菜 性凉，味甘淡，气清香，无毒。荠菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效，民间有“荠菜当灵丹”的说法。

蕨菜 性味寒凉，脾胃虚寒者不宜食用，而且蕨菜中含有一种“原蕨干”的物质，具有致癌性，烹饪、加工等只能降低它的含量，不能彻底清除，所以不主张长期大量食用蕨菜。

香椿 含有大量维生素C、维生素E，还含有蛋白质、磷、铁等，它的特殊香味是因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可以健脾开胃，增加食欲，解毒养颜，女性多食可以润泽皮肤，美容驻颜。

吃野菜的注意事项

不知不吃

不要采摘路边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采、乱吃。

盐水浸泡

野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。

吃前热焯

有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。 （新华）