鸡蛋，作为日常生活每天都会食用的食物，可以说是走进了千家万户的餐桌。不仅可以水煮还可以搭配各种菜式，做出美味佳肴。也正是因为鸡蛋越来越受欢迎，所以市场上关于鸡蛋的种类也开始逐渐增多。但是人们在挑选鸡蛋时，到底是买红皮的好，还是买白皮的好？

其实，单单从鸡蛋壳的颜色上来看，就能看出好坏，这样的做法是错误的。之所以会出现鸡蛋壳颜色的不同，是因为母鸡分泌的色素不同。而决定母鸡色素的因素在于养殖方式的不同。也就是说鸡蛋壳的颜色，红皮和白皮的不同，只是因为母鸡的品种、进食方式和喂养这些因素造成的。

鸡蛋壳的颜色越红说明是土鸡蛋，其营养价值高？研究表明，不管是土鸡蛋还是普通鸡蛋，在营养价值上是没有差别的。只是土鸡蛋在胆固醇、脂肪上的含量更高。所以红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养价值上是没有区别的，只要是正规厂家的鸡蛋，都是能购买食用的。

（新华）