不少人喜欢吃蜂蜜，因为蜂蜜不仅味道香甜可口，更对人体有很多有益的健康功效，所以很多家庭都购买蜂蜜食用。虽然蜂蜜号称是不会变质的食物，营养师介绍，实际上蜂蜜发酵变质司空见惯，那蜂蜜该如何保存？

蜂蜜怎么保存？

蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。

蜂蜜可以放冰箱吗？

能放，但温度不要过低，0度以上保存。蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响其营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。一些人以为这样的蜂蜜坏掉了，把一瓶蜂蜜整个扔掉，浪费电之后又浪费食物，实在让人大呼可惜。

（新华）