一看颜色

有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这是陈年的。要颜色浅一些的（象加多了伴侣的咖啡），表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。

二看绒毛

大家都知道栗子的尾部有很多绒毛，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

三看表面

板栗表面光滑，没有虫眼的是新产的栗子。

四看个头

有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种面、甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见，个头很小，这种是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。

五看形状

常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平，这种栗子较甜；第二种两面都是平平的。原因很简单，从栗子的生长状态来分析：栗子在树上都是几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边较平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。

购回来的生板栗如果当时不吃，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。 （人民健康网）