前些日子，和几个朋友一起回封丘老家办事。事情办完后时近中午，有人提议在村头儿农家院尝尝正宗的农家菜。此次午餐，农家菜没有给我们留下太深的印象，感觉和记忆中的味道不一样。最后，店老板上馒头时又端来两大碗颜色微红的面糊，那热气腾腾中熟悉的香辣味一下子点燃了所有人的味蕾，虽然已经酒足饭饱，但是大家难抵诱惑，纷纷拿起馒头蘸着面糊，大快朵颐。

镌刻在众多70后、80后记忆中的乡村美食——辣面糊。我的老家是豫北平原上一个普通的乡村，隶属于如今被评为长寿之乡、相思之乡的小城封丘县。在我的少年时期，从乡村里出去打工、上班的人很少，生活物资比较匮乏，村里的代销点货品也不齐全。那时的我们最喜欢的是春夏秋三个季节，从春天挖野菜开始，一直到秋天，每家农户

的饭桌上都或多或少有着新鲜的蔬菜，可是一到了冬天，就只有提前储存起来的白菜、萝卜、粉条之类的菜。每到这个时候，母亲就会隔三岔五地做上一顿色香味具佳的辣面糊，这既是菜也是饭。无论男女老幼，我们都是满满地盛上一碗，或拿着馒头就着吃或把馒头掰成块泡到辣面糊里，人人吃得满头大汗，一边哈着气一边吃得不亦乐乎，那时就觉得真是辣得过瘾香得心透。我记得当时虽然年龄小，但最多时能吃两大碗辣面糊和两个馒头。

其实辣面糊的制作也并不复杂，第一步，准备红干辣椒若干，切成细丝备用（如没有干辣椒，用辣椒粉也可以，只是口味不同），再备姜、蒜、葱各少许，切碎，泡好的红薯粉条一小把切成小段儿，青菜叶切碎备用；第二步，适量的面粉加水搅拌成稀面糊；第三步，锅内倒

入油烧热，倒入辣椒丝、姜蒜葱沫翻炒出香味；第四步，加入适量的水，倒入粉条和青菜叶，加盐、鸡精（或味精）、生抽；第五步，水烧开后倒入稀面糊，一直搅拌至粘稠，不停翻滚冒大泡儿；第六步，关火，滴入几滴香油，即大功告成。

在吃过农家饭以后，我让爱人向母亲取经学着做了两三次，每次都吃得很过瘾。现在的生活水平提高了，吃多了大鱼大肉，那些铭刻在记忆深处儿时的味道，轻易就唤醒了我们的味蕾，让人心情愉悦，幸福满满！

从儿时母亲做辣面糊到现在爱人也学着做，中间隔了很多年，风格上不管是记忆中的粗放还是现在的精致，食材上有所丰富和改变，而我也从少年步入中年，若闻到辣面糊的味道，就禁不住诱惑，总感觉和年幼时一样，都是充满了浓浓的爱的味道、幸福的味道……

□梁子（封丘县）