如今生活条件好了，人们一年四季能吃到各种新鲜的瓜果蔬菜。晚上逛超市的时候，偶然间见到有香椿出售。那一抹嫩红，勾起了我对香椿的记忆。

十几年前，家里种了一棵香椿树。每年初春时节，母亲都会让我采摘香椿叶。当晨曦的微光刚刚露出，柔和的光辉倾洒到香椿嫩红的叶片上的时候，整个香椿树就多了一层灵动的神奇。柔和的光线慢慢移动到香椿树上，香椿嫩嫩的叶面散发出油亮的光泽，如蛋清那样清晰明亮，那样爽滑细腻，看了让人心动。在清晨采摘香椿叶，感觉似乎在采摘一种天地之精华，心情会异常的恬静与庄重。轻轻地掐断嫩嫩的叶片，叶柄断开处会散发出一种沁人心脾的清香，弥漫在带着凉意的空气中。有时想，采摘香椿叶是不是有点像采摘茶叶一般，不光是清晨时分的相似，就连心境都是一样的呢？

采摘下来的香椿叶，需要在清水里轻轻洗濯——当然不可用力，太用力了反而会破坏叶子的外形，自然就没有了吃的心情。洗过之后的香椿叶在清水里浸泡一会儿，然后捞出晾干。吃的时候用开水烫一下，去掉苦涩味。烫过后的香椿叶子又恢复到原来的嫩绿颜色，盛在洁净淡雅的盘子里很能提起胃口，让人看了会垂涎不止。香椿叶的吃法有多种，既可以吃新鲜的嫩叶，添加稍许调料，能品到香椿天然独特的味道；也可以用香椿叶拌豆腐，嫩滑清香。香椿炒鸡蛋是我的最爱，将香椿叶洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出切末。接着将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、葱花，搅成蛋糊。油烧至七成热时，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，装盘即可。夹上一筷子送入口中，细细品味，真是齿颊留香。不管怎样的吃法，香椿叶都是名符其实的美味佳肴。以香椿烹制的菜肴既可登大雅之堂，也深得寻常百姓的喜爱。香椿叶的营养价值丰富，含有多种人体所需的维生素，有些富含的成分是别的蔬菜无法企及的，所以香椿被很多人喜爱也就是必然的了。

其实，除了叶子营养美味外，香椿的木材纹理美丽，质坚硬、有光泽、耐腐力强、不易变形，为家具、室内装饰品及造船的优良木材，素有“中国桃花心木”之美誉。它的树皮可造纸，果和皮可入药。随着天气慢慢变热，香椿叶就不再鲜嫩了，它也慢慢淡出人们的视线，和柳树、杨树一样步入枝繁叶茂的夏季，经过整个夏季的蓬勃成长，香椿树又和柳树、杨树一起经历一场百木萧条的秋雨后，落下最后一片叶子。光秃秃的标枪一样的树枝在隆冬的寒风里摇摆，耐心等待春天的到来。

（老年记者 宗永亮）