□陈雨（新乡市）

周末回老家，正赶上村里人出萝卜。说是马上要下雪，气温下降到零下七八度。我随着家人一起去了村南头的菜地，寒风呼啸，天特别的冷，菜地里聚集了许多出萝卜的人，秋菜冬储正是最佳时间，尤其是萝卜，是我故乡的特产。

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的俗语流传在我的故乡已经很多年。故乡是北方的一个小镇，萝卜是当地的特产，更重要的是故乡的萝卜有自己的特色，个头不大，半青半白，肉质细腻，口感香甜，生吃、炒吃、腌制均保持原来的品质，从而深受人们的喜爱。与萝卜相关的菜肴，也走上了每个家庭的餐桌。

“密壤深根蒂，风霜已饱经。如何纯白质，近蒂染微青。”这是宋代刘子翚对萝卜最生动的表达，写出了萝卜的一生。

萝卜是冬天故乡人最喜欢的菜肴，是餐桌上必不可少的菜品。常见的吃法有生吃，用刀切成细丝，配以红萝卜丝、芫荽（香菜），放入精盐、陈醋、香油搅拌而成，颜色青、白、红，味美眼鲜，口感脆香。萝卜还可以切丝，拌入绿豆面，过油炸成绿豆萝卜丸，外焦里嫩，美味可鲜。萝卜大肉饺子更是饺子中的头牌。萝卜炖羊肉，放入枸杞、山药，是冬季最佳补品。萝卜馅包子、萝卜骨头汤等都是冬季最争宠的美味佳肴。如果萝卜多，还可以切成片，在热水炸一下，捞出晾晒，晾干保存，待到来年春夏秋时节，再用温开水泡开，配五花肉热炒，是一道地道的北方名吃——萝卜干炒肉。如果与肉一起红烧做肉汁萝卜，则要将萝卜切成指头大小的块状，肉用五花肉，佐料要用红烧酱油，这样烧出来的萝卜比肉还香。

“嫩白碧绿叶清莹， 秉暑凌霜任雨风。理气宽中消鼓胀，甜如蜜水脆如菱。”这是人们对萝卜的赞美。

今年的萝卜上市晚，入冬后，故乡的大街小巷飘起了小雪，大批的萝卜还在田间，受疫情影响，原供销渠道受阻，其他收购商收购价格低于成本价。好在当地政府部门出台了许多优惠政策，通过官方微信公众号等方式，倡导企业、社会各界爱心人士踊跃参与采购滞销萝卜等蔬菜行动中来，为萝卜销售纾困解难。

其实萝卜的种类很多，其中青萝卜营养价值最高，其营养成分的含量与普通萝卜相比差别很大。青萝卜含有非常可观的花青素，具有强效的抗氧化功效，能帮助清除体内的自由基，缓解衰老。青萝卜还被称为“天然的消化剂”，所有的萝卜都含有淀粉酶和消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进消化，并且萝卜还能缓解胸闷，抑制胃酸的分泌，刺激胃肠蠕动，健胃消食。萝卜可以增强免疫力，萝卜在中药里属于解表药，对风热感冒等有很好的治疗作用，并且萝卜在食用之后可诱导人体产生干扰素，增强机体免疫力，抑制肿瘤细胞生长，有防癌抗癌作用。

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”是有一定的科学道理的，冬季多吃萝卜，有益健康。我喜欢萝卜，尤其是故乡脆生生的青皮白萝卜。