冰激凌越难融化说明添加剂越多吗？

　　这一观点并不准确，冰激凌融化速度受多种因素影响。

　　固形物的含量、增稠剂、加工工艺等都会影响冰激凌的融化速度。乳化剂、增稠剂和稳定剂等添加剂确实有助于提高冰激凌的抗融性，但并非添加剂越多抗融性就越好。例如，有研究表明，当稳定剂添加量为0.45%时，冰激凌的抗融性达到最佳状态，过多添加反而可能破坏冰激凌的品质。

　　此外，冰激凌的原料对抗融性有显著影响。比如，含有较多固形物的冰激凌，如牛奶、稀奶油、全脂乳粉等，其融化后的液体会比较黏稠，而水分多的老冰棍则很容易融化。因此，不能仅凭冰激凌的融化速度来判断其添加剂的多少。

　　我们在选择冰激凌时，最好从正规渠道买正规品牌，关注产品的配料表和营养成分表，选择健康、适合自己的产品。

　　据中新网