“豆腐村”里豆香飘四方

　　本报讯 （记者崔敬）“一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。”1月22日，记者在封丘县潘店镇聂寨村的建举豆制品坊看到，豆腐加工车间内浓浓的豆香四溢，工人们正忙着泡豆、打浆、滤浆、蒸煮、入模、挤压、翻板、切块......构成了“豆腐村”新春来临前的独特景象。

　　自古有“三苦”：打铁、撑船、磨豆腐，但聂寨村从事传统豆制品加工的历史悠久，从业者众多，是当地有名的“豆腐村”。在农业产业结构调整中，该村依托当地传统产业优势资源，精心培育和发展豆腐产业，让传统的豆腐小作坊焕发生机，成为带动村民增收的致富产业，以小豆腐撬动乡村大振兴。

　　“我们按照传统手艺做出来的豆腐润滑爽口、豆香怡人，每天生产2000多斤，主要是为超市、饭店、菜市场供货，卖得非常好，收入也日益增加。”豆制品坊负责人刘建举说。

　　近年来，聂寨村依托传统豆腐制作技艺，加快推动豆腐产业转型升级，村里投资20多万元购置了磨浆机、压豆腐机等设备，改造生产车间200多平方米；筹资修缮村内排水系统，解决了污水排放问题，改善了生产环境，为豆腐产业持续健康发展筑起一道生态屏障。

　　“我们村的豆腐以本土大豆为原料，采用的是传统点浆工艺，磨出的豆腐色香味美、营养丰富。”聂寨村党支部书记刘建超介绍，现在村内有20多户重新拾起老手艺做豆腐，得到了市场的广泛认可。当地将由村党支部牵头，整合村内资源，努力打造特色鲜明的“聂寨豆腐”品牌，有效带动群众就业增收。