青青荠菜香

□赵艳丽（新乡县）

　　“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”二月，是万物生长的季节，天是蓝的，风是暖的，放眼望去，在微风的吹拂下，一望无际的麦田如同翻滚着的绿色海洋，田野大地浓浓的春天气息，撩拨得人心里痒痒的。

　　趁着这晴好天气，吃过午饭，我和大嫂相约一起去挖荠菜。我们挎着竹篮，拿着小铲，来到田间地头。冰封了一个冬天的土地，在暖阳的照耀下悄然解冻，变得松软。

　　大嫂说，此时的荠菜最适宜吃，若是现在不采挖，等上几天甚至一个雨夜，荠菜叶子颜色变深，开出米粒般的白色小花时就老了。我们寻宝似的搜寻荠菜的身影。在一片麦田的垄沟上下，铺满了披着一身绿装的荠菜，有的如手掌一般大，开枝散叶恣意生长着，在阳光雨露的滋养下，嫩生生、胖乎乎的，让人顿生喜爱。一铲子下去，连根挖起，抖抖土，再放进篮子，半下午时，我就收获了一篮子的喜悦。

　　回到家，婆婆帮着我们一起将荠菜的长根、老叶、腐叶去除，一棵棵整整齐齐地码放在菜筐里，就着水管冲洗几遍，再把洗好的荠菜控干水分，放在案板上。荠菜切太碎没有嚼头，切太大拌馅会成一盘散沙，切成小段刚好。调好饺子馅，端来醒好的面团，全家齐忙活，公公擀面皮，我和婆婆包饺子。不一会儿，两锅排的荠菜饺子齐整地码放在眼前。

　　起锅烧水，一个个浑圆的大肚饺子在沸水里上下翻滚，点水，滚煮，捞出成盘。再用醋、香油、蒜汁调好料碗，一顿美食上桌。煮熟的荠菜饺子，面皮上透着诱人的绿色，令人垂涎欲滴。一口咬开，少了肉的肥腻，多了野菜的清香，全家人都忍不住吃撑了肚皮。

　　荠菜的吃法各有不同，汪曾祺在《故乡的食物》中写道，“荠菜焯水碎切，和香干细丁同拌加姜米，浇以麻油酱醋，或用虾米，或不用，均可。”只是看着这些字眼，就已经让我嘴馋，汪老真不愧是美食家！如今，市场上有卖荠菜的，虽购买方便，却少了挖荠菜时的那分乐趣，那分融入大自然的欢畅。

　　上次吃荠菜，还是几年前母亲健在时。那天放学，我去看望母亲，小院地上堆积如山的两堆野菜，母亲说是荠菜，准备做荠菜馅饺子，让我吃过饭再走。那顿荠菜饺子，皮薄馅大，鲜香美味，掺杂着浓浓的母爱，让人忍不住想，忍不住念......

　　母亲病逝后，每当我吃荠菜饺子，都会想起母亲。在我的心目中，荠菜代表着母爱、童年和故乡。

　　麦苗青青，荠菜悠悠，又是一年荠菜香。