“我的梦想就是当一名优秀大厨”

□记者张世彬

　　“学烹饪是一件幸福的事情，当专心清洗、切剁、烹调、装盘时，厨房就成了你的‘主阵地’，在切菜的刀口里、在炒菜的火候里、在擀皮的面杖里，流露出来的都是爱！”张佑说。

　　张佑今年20岁，身高1.7米，身体微胖，原阳县人，目前在我市一家饭店当配菜工。5月6日上午，记者在张佑打工的饭店采访了他。

　　据张佑介绍，他高中毕业后，就到市里打工，中间也干过其他行业，最后还是选择来饭店打工学厨师。“厨师行业与其他行业相比，门槛较低，入门没有太多要求，所以说身体健康的人都可以学厨师。”张佑说，厨师行业是越老越吃香，经验丰富、技术精湛的大厨更受餐饮企业欢迎。

　　“要想当一名优秀大厨，就要从配菜开始学起。不想当优秀大厨的配菜工不是好配菜工。”张佑说，这是他的座右铭。在厨师界，素来有“七分墩子，三分锅匠”的说法。墩子也就是我们俗说的配菜工，属于通往厨师道路的起步阶段。

　　采访中，记者了解到，张佑从小就有一个当厨师的梦想。因为其爷爷是他们当地的做菜能手。爷爷那熟练的手法，还有那拿捏的分寸，让他十分崇拜。“小时候在老家，谁家里有喜事了，爷爷经常会被请去做菜，我就跟着爷爷一起去，从小就对吃感兴趣，同时也耳濡目染了很多菜的魅力。”张佑提起吃，不自觉地摸了摸自己的肚子。

　　“7岁懂吃，8岁会煮饭，9岁会炒菜。”张佑笑着说，“这手艺是祖传的。”因为手脚勤快，脑子灵活，又肯用功，有时店里大厨忙不过来或者累了，张佑就会走上灶台，拿起锅铲，为客人烹饪美食。

“民以食为天。这句话一点也不假。我的梦想是当一名优秀大厨。”张佑说，厨师是快乐的职业，每当顾客光临时，奉送给客人一盘热气腾腾、色香味俱全的美味，看着他们津津有味地品尝自己创造出来的“作品”时，心里当然是美滋滋的，那种特殊的满足感和成功感，是无法用语言表达的。

　　采访结束时，张佑表示，也许在实现理想的道路上，会遇到无数的挫折，但没关系，跌倒了自己爬起来，为自己的理想而前进，毕竟前途是自己创造出来的。