豆皮飘香年味浓

　　本报讯 （记者 张延）临近春节，卫辉豆腐皮又迎来销售旺季。1月19日，在卫辉市城郊乡北马头村一家豆腐皮生产车间内，为供应春节年货市场，工人们正在用传统生产工艺，加班加点制作豆腐皮。

　　当日，在北马头村豆腐皮制作技艺传承人宋保江的生产车间内，记者看到，工人们正从热气腾腾的大锅里，挑起一张张薄如蝉翼的豆腐皮，空气中弥漫着一股豆香味儿。

　　宋保江说，卫辉豆腐皮的制作是从浸泡大豆开始，然后需要经过磨浆、熬煮、挑皮、晾干等十几道工序。随着春节的脚步越来越近，卫辉豆腐皮的需求量也越来越大。“进入腊月二十以后，工人们都是24小时不停轮班干，每天大概一天能生产500多张豆腐皮。”宋保江说。

　　据介绍，卫辉豆腐皮，有着几百年的历史，是卫辉市非物质文化遗产。卫辉市的豆腐皮口感劲道软滑，富含蛋白质，是卫辉过年餐桌上必不可少的美食。当地风味小吃豆皮卷油条、凉拌豆皮等，也是在外游子年年不忘的家乡味。