豆腐老手艺变身富民兴村大产业

　　本报讯 （记者崔敬）3月17日，封丘县潘店镇聂寨村的建举豆制品坊内豆香弥漫，工人们正在水雾之中忙碌着泡豆、打浆、滤浆、蒸煮、入模、挤压、翻板、切块。不一会儿，一筐筐新鲜的卤水豆腐“整装待发”。

　　聂寨村拥有手工制作豆腐的优势，勤劳朴素的村民和传统的制作工艺造就了味道独特、品质优良的“聂寨豆腐”。但由于大多是个体户经营，产品单一、附加值不高，造成销售不稳定，收益差距较大。

　　如何让老手艺焕发新的生命力，让村民腰包鼓起来？聂寨村通过民主商议，提出了“党支部+示范户+农户”模式制作豆腐的发展思路。2023年，在聂寨村党支部的帮助下，村民刘建举建立了封丘县建举豆制品坊。聂寨村筹资修缮村内排水系统，解决了污水排放问题。

　　两年来，刘建举聘请村里的老师傅为技术顾问，严格把关豆腐质量，主要加工豆腐、豆腐干等豆制品。由于品质好、口感佳，市场供不应求。如今，当地已有近20家农户重新拾起老手艺，以院落为阵地发展豆腐产业，让方寸之地变成增收之所，聂寨村也成为了远近闻名的“豆腐村”。