月是故乡明 饼是新乡『 新 』

消费者正在选购月饼

散装月饼受青睐

□策划 杨维捷 记者 崔敬

　　距离中秋节不足20天，我市的月饼市场已然暗流涌动，呈现出新气象。与往年不同的是，今年市场上出现了更多新变化：创意“入饼”，礼盒“瘦身”，健康文化理念回归，百元区间价格成为“主战场”。

　　9月15日以来，记者走访我市多家批发市场、大型商超、烘焙坊和非遗门店，发现今年的月饼市场既保持了传统节日的文化底蕴，又展现出与时俱进的创新活力，消费者也迎来了更多元、更符合现代消费理念的月饼产品。

【制作 新创意 】食材、工艺、造型创意多

　　酥脆掉渣的酥皮，厚重饱满的馅料，在位于劳动街上的一家老式月饼蛋糕房内，师傅们正在制作酥皮月饼。负责人曾远赴数百里外的河北黄庄学习。芝麻、果仁、蛋黄被紧紧包裹在层层起酥的酥皮内，香甜的口感成为老人、孩子、女士的最爱。

　　在人民路的一家大型商超内，山药五红味、台式桃山皮杨枝甘露味、广式绿豆沙味、醇香拿铁味、凤梨水果味等风味新奇的散装月饼正在热卖中，每个5.5元、6.7元、8元的亲民价格，吸引了顾客驻足挑选。

　　莲花状的山药五红馅、醒狮状的黑芝麻馅、葫芦铜钱状的紫薯馅......在位于卫滨区东方文化商业步行街上的一家非遗花馍店里，9种不同造型的蒸月饼组成了创新味十足的月饼礼盒，赚足了顾客的眼球，一盒盒带着满满创意元素的月饼礼盒刷爆了新乡人的“朋友圈”。

【营销 新热度】

豫味浓厚月饼成“香饽饽”

　　口味方面，今年的新乡月饼市场呈现出“两极分化”的特点。其中，传统口味稳守“基本盘”，地方特色创新产品则“异军突起”。近日，封丘章鹿市食品有限公司的食品加工车间内，全自动的生产、包装流水线忙碌不已，工人忙着和面、包月饼、烤月饼等系列工作，加工和销售火热，处处是一派繁忙的景象。

　　在位于获嘉县亢村镇金水产业工业园区的生产车间内，月饼糕点行业迎来了繁忙的生产高峰，这里生产的“陶老大”品牌月饼已深入人心，在我市各大商超、月饼批发市场上，赢得了中原地区广大消费者的认可与喜爱。

　　一个个美味月饼背后，寄托着当地人致富的梦想。食材优质、配比精准、匠心制作好的各类月饼礼盒准备发往全国各地，这些豫味浓厚的月饼也成为当地员工福利、企业团购、散客购置的“香饽饽”。

　　在外来月饼品牌“异军突起”的当下，本土月饼同样备受新乡人的青睐。“家乡产的月饼所承载的文化和情感价值是再大的品牌都无法比拟的。”市民王斌说，本地产的月饼不仅是一种食品，更是能够回忆起儿时记忆和家乡味道的独特情感体验。

【包装 新样式】环保简约成主流

　　在我市各大商场超市内，布置妥当的月饼展区成为近期市民光顾的重点区域。记者注意到，今年上市的月饼礼盒大多采用纸制品或简易包装，过去常见的多层包装、贵金属材质如今已经难觅踪影。

　　在宝龙永辉、胖东来等超市，记者看到，月饼产品包装均按照国家要求执行，未发现使用名贵材质或层数超标等问题。这也意味着，我市商家能够主动适应市场需求，遵守国家相关标准，自觉维护月饼市场的健康秩序。

　　“今年，我们严格执行《限制商品过度包装要求》新规，包装层数不超过3层，包装成本不高于产品售价的12%。”从事月饼生产的陈先生介绍，“你看这款最畅销的礼盒，采用的是可降解纸浆成型，包装简约而不失典雅。”他说，现在月饼的豪华包装没人要了，厂家也不敢生产，今年主打的是简约环保风。

【价位 新变化】散装月饼货架一扫而空

　　近两年来，为遏制“天价”月饼，我市发展改革委会同商务、工信、市场监管等部门重点关注酒店、商超、面包房等领域，连续开展月饼市场监管巡查，持续督促企业合规经营，严厉查处搭售、混售，违反食品安全标准等违法违规问题，杜绝过度包装，防止“天价”月饼反弹回潮。

　　记者观察发现，今年的月饼市场价格区间更加明显。一方面，散装月饼继续保持亲民价格。另一方面，定制月饼、创意月饼价格相对较高，但300元以上的产品已较为少见。这种价格分化现象也恰好反映了我市月饼市场需求的多层次化。

　　在我市各大散装月饼市场，批发价每个2.5元到6元不等，与去年基本持平，亲民的价格可以满足多数普通市民的需求。而物美价廉的礼盒则成了不少企业发福利、商超进货的首选。在网红打卡地胖东来超市内，货架上的散装月饼几分钟内就被清空，从上架、抢购、清空，到再上架、抢购、清空的画面不断上演。

【销售 新渠道】线上线下深度融合

　　记者了解到，今年的月饼销售呈现出全渠道特点。线下渠道仍然重要，但线上预售、直播带货已成为不可忽视的力量。从8月初起，许多商家就开始了月饼预售，通过直播间下单优惠幅度大，提前锁定客户。

　　与此同时，线下渠道也在不断创新。一些商家将不同食材的月饼产品横切开在柜台上展示。馅料是否充足，原料是否真材实料，顾客在选购时可以一览无余。还有商家设置了月饼试吃专区，消费者可以现场品尝后下单，直接配送到家。“线上下单、线下提货”或“线下体验、线上购买”成为新趋势。

　　“现在，我们不但做月饼批发，还通过抖音、微信群团购直接面向消费者。”朱召市场上的一家副食品批发商告诉记者，目前，他们已经建了十几个微信群，每天发布产品信息，接受老顾客预订。

【满足 新需求】小规格产品受青睐

　　记者走访发现，今年月饼规格更加多样化。传统大规格月饼仍在，但小规格、迷你月饼明显增多。一些商家还推出了“全家福”套装，一盒包含多种口味的小月饼，满足消费者的多样化需求。

　　提到大规格月饼，新乡人乃至全国消费者都对胖东来在售的芋泥麻薯酥和红豆蛋黄酥“大月饼”印象深刻。据了解，受近期市场需求量大和生产数量有限影响，目前这两款“大月饼”已改为线上（同城）限购销售。

　　在优优米卡等连锁蛋糕店内，记者看到多款迷你月饼，每个只有传统月饼一半大小。“小规格月饼可以品尝到更多口味，也不会造成浪费。”市民贾女士认为。

【市场 新趋势】健康与文化理念回归

　　今年，新乡月饼市场最大的变化或许是健康理念的深入和文化内涵的回归。低糖、低脂、无添加成为产品宣传的关键词。还有厂商推出了针对特定人群的产品，如无糖月饼。

　　此外，文化内涵也成为产品的附加值。辉县市文化路上一家烘焙店就推出了“辉县主题”的文创月饼，涵盖了共城文化地标文昌阁、百泉湖、宝泉和地理标志产品山楂等内容。

　　“月饼不仅是食品，更是文化载体。我们作为顾客，也希望通过月饼来传递中秋文化内涵。”市民王先生认为，近年来，文创产业持续火热，月饼礼盒用创新迎来一年一度的市场“争夺”，这是自然而然的发展过程。