发“苦”西葫芦，存在风险需注意

　　本报讯 （记者刘志松通讯员李可然）9月22日，记者从卫辉市获悉，一市民因食用自己种植的西葫芦出现恶心、呕吐、腹泻等症状，经及时送医治疗已无大碍。

　　据了解，事发当天，卫辉市一市民将自家种植的西葫芦采摘后，炒熟当菜食用。食用时，他已察觉西葫芦口感微苦，但未放在心上，强忍着苦味吃下。

　　不料，餐后约30分钟，当事人开始出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，家人立即将其送往当地卫生院。后因症状未缓解，转至新乡医学院第一附属医院进一步治疗。9月22日，患者出院。

　　新乡医学院第一附属医院急危重症医学部主任、主任医师石金河说，西葫芦本身属于葫芦科植物，这个家族的成员（如南瓜、黄瓜、甜瓜等）在进化过程中产生了一类用于抵抗害虫的化学物质——葫芦素。葫芦素非常稳定，煎、炒、煮、蒸等日常烹饪温度都无法将其分解破坏。葫芦素具有强烈的毒性，对人体细胞有强烈的刺激性。

　　日常食用的西葫芦是经过长期人工选育的品种，其葫芦素含量已经被控制在极低的、安全的范围内。但是，如果它在生长过程中遇到气候异常（如高温干旱等）、昆虫授粉时与野生苦味植物杂交、储存不当等情况，就可能启动“自我保护”机制，大量合成葫芦素，导致果实变苦。

　　葫芦素中毒主要是强烈的胃肠道刺激反应，潜伏期短，大约在食后0.5小时~1小时就会发作。轻度中毒：口腔苦涩感、恶心、呕吐、腹泻、腹部绞痛；中度中毒：频繁呕吐和腹泻，可能导致脱水、电解质紊乱，出现头晕、乏力、心慌等症状；重度中毒：呕血、便血，严重脱水导致休克，甚至危及生命。对于孕产妇、儿童、老人或体弱者，中毒风险更高。

　　石金河告诉记者，日常生活中，蔬菜只要在入口时尝到任何不应有的苦味，第一时间吐出来，并用清水漱口；如果已经吃下一些，症状尚未出现，应立即停止食用，并密切观察自身状况。可以适量饮用温水，促进代谢，但不要强制催吐，以免损伤食道；一旦出现任何恶心、呕吐、腹泻等不适症状，应立即前往医院就诊，并告知医生可能食用了发苦的西葫芦。保留食物样本，以便医生诊断。