荆芥捞面条

□方奥旗（周口市）

　　儿时，记忆中的乡间没有过于优越的物质条件。豫东平原的夏季总是炎热的，骄阳炙烤着大地，蝉鸣喧嚣在枝头，给本就高温的盛夏更加平添了几分炎热。一碗荆芥捞面条，却如夏日里的一股清泉，滋润了心田，流淌进了岁月的脉络，带来了独属于盛夏的回忆，谱写了夏光里的烟火诗行，盛满着一碗盛夏的故乡滋味。

　　豫东平原每年的夏季是独属于荆芥的季节。荆芥，是唇形科荆芥属一年生的草本植物，是中原地区家喻户晓的“夏日调味菜”，更兼具药用价值与丰富营养，是兼具“烟火气”与“养生力”的独特食材。我家的小院里，母亲在屋前的一片空地上开垦出了一片小菜地，里面种着母亲喜爱的各式各样的蔬菜，到了每年的夏季，便是荆芥、豆角、茄子、黄瓜、番茄的主场，而这些，也是制作荆芥面条的主要食材。小菜园是我童年时期的乐园。夏季的清晨，我总喜欢跑去小菜园里观察蔬菜的生长，我喜欢记录蔬菜的变化，每天满心欢喜地看着各式各样的蔬菜一天天变大。夏季清晨时分的荆芥，上面挂着晶莹的露水，如同一颗颗透亮的小珍珠一般，微风轻抚，叶片轻轻摇动，散发出荆芥独有的阵阵清香，瞬间便驱散了夏日的沉闷，使人心旷神怡，精神抖擞。

　　荆芥吃的是一个鲜。初生的荆芥如花朵的嫩叶一般，鲜香清爽。母亲常会在早上，挎上竹篮，去菜园里采摘新鲜的荆芥。她小心翼翼，手指轻轻地掐下荆芥嫩绿的尖，如同在轻抚一件稀世的珍宝一般。母亲也时常念叨，这荆芥啊，可是好东西，夏天就得多吃。母亲向来是爱荆芥的，从我记事一直到现在，母亲对荆芥的喜爱便一直只增不减。

　　做荆芥捞面条，卤子是关键，卤子也多为茄子、番茄、豆角，这几样东西也都是夏季非常常见的蔬菜。豆角切段、番茄切块、茄子切末，加水和调料放在一起熬煮，熬煮之后便可用盆子盛出来放在一旁先晾着。最后便是下面了，早些时候母亲喜欢制作手擀面，和面、扯面，擀面、压面，母亲通常都一气呵成。幼时的我，常喜欢看母亲和面，面粉在盆里堆成一座小山，温水缓缓注入，母亲的手如同灵动的舞者，将面粉揉成一团柔韧的面团。面团在案板上被擀面杖擀开，“咚咚咚”的声音似一首欢快的小曲儿。随着擀面杖的滚动，面饼越来越薄，最后被切成粗细均匀的面条。母亲就像在表演一个魔法一般，在我的心里留下了挥之不去的记忆。

　　热水在锅里煮沸蒸腾之时，便可下入擀好的面条了。面条下入锅中，如银蛇滑入水中，上下翻滚，不一会儿的功夫，便可煮好，煮好之后最为关键的一步是要把面条捞出放入“井拔”的凉水之中凉一凉，过水之后的面条会更加劲道，入口也会更加的爽滑，从整体上便提升了一碗荆芥捞面的品质和口感。

　　母亲将洗好的荆芥大把地铺在面条上，这是最为关键也是最为灵魂的一步，然后倒入卤子，有时还会加入蒜汁。蒜汁是用新蒜在蒜臼里捣成泥，然后再加入生抽、香醋、香油和少许盐，搅拌均匀而成的。那浓郁的卤子，与勾人食欲的蒜香、荆芥的辛香交织在一起，让人未吃先醉。用筷子一拌，翠绿的荆芥、雪白的面条、金黄的卤子和蒜汁混在一起，在碗里交织成一幅诱人的画面。

　　儿时的我总是迫不及待地端起碗，大口大口地吃着荆芥捞面条，那清凉的口感，从舌尖蔓延至全身，让暑气顿时消散，母亲坐在一旁，微笑地看着我，不时地叮嘱我慢点吃。

　　小时候总急着吃面，烫得直吸溜也不肯放碗。荆芥的味道很特别，初入口是淡淡的辛，嚼着嚼着就透出清甜，混着筋道的面条和酸甜的卤子，一口下去，暑气也仿佛都被咽进肚子里。母亲坐在旁边看着我吃，手里还剥着蒜瓣，说“荆芥配蒜，越吃越香”，她自己却总把碗里的荆芥挑给我，说年轻人爱吃鲜物。后来在外求学，每次夏天想家，最先想起的就是那碗荆芥捞面条——超市里偶尔也能见到包装好的荆芥，煮出来却少了几分井水泡过的清冽，更没有母亲手擀面条的筋道。我这才明白，有些味道，终究是和故乡的水土、亲人的温度绑在一起的。

　　去年夏天回故乡，院子菜地里的荆芥依旧长得郁郁葱葱，母亲依旧如从前那样，择菜、揉面、下面条、熬卤，动作慢了些，却还是熟悉的模样。母亲似乎也苍老了许多，鬓角也多了几缕白发，镌刻着岁月的痕迹和光阴的足迹。当荆芥面条端在手中时，吞下的那一刻，我发现故乡的味道似乎也没有真正走远——它藏在荆芥的辛香里，裹在筋道的面条中，更融进母亲看我吃面时眼角那抹温柔的笑意里。一碗面下肚，满身的疲惫都散了，仿佛又变回那个趴在门框上，等着母亲煮面的孩子。

　　如今，游走奔波在城市的街头，时常会想念故乡的味道，想念那一碗妈妈做的荆芥捞面条。于我而言，捞面已然不是一碗家常饭，它是盛夏，是童年，是母亲那一抹看我吃面的眼里满含的笑意，是井水的清凉，是母亲指尖的温度，是一想起就心头暖暖的故乡回忆，更是无论走多远，只要吃到这口熟悉的味道，就知道，家一直都在，故乡，一直都在。