胆固醇偏高是吃鸡蛋惹的祸？

　　经常有患者咨询“胆固醇偏高了，是不是不能吃鸡蛋了，尤其是蛋黄”，究竟胆固醇偏高是否跟吃鸡蛋有关呢？

膳食胆固醇与血液胆固醇

　　蛋黄中的胆固醇，属于膳食胆固醇。所谓膳食胆固醇，就是存在于食物中的胆固醇，比如含油脂较多的肉类、鸡蛋、黄油和全脂乳制品。而医院检查出的胆固醇偏高，是指血液中胆固醇含量较高。但人体不是一个容器，并不是摄入什么都会反映在血液中。研究发现，人体自身脂肪代谢对血液中胆固醇的影响要远大于膳食胆固醇摄入的影响。

　　当然，这不意味着大家可以毫无节制地摄入富含胆固醇的食物，而应该从整体饮食结构来进行调整。

还能不能愉快吃鸡蛋？

　　再回到吃鸡蛋的问题上。吃鸡蛋究竟对血脂代谢和心血管疾病风险有什么影响？

　　目前，无论是鸡蛋对血脂指标，还是对心血管疾病风险的影响，国内外多项观察性研究结果并不一致。医学界认为，造成观察性研究结果差异较大的原因，可能是由于这种研究容易受到很多因素干扰，比如欧美人群摄入鸡蛋时，常常与培根、香肠、黄油等高脂肪食物为伍，而亚洲人群摄入鸡蛋，通常与更加健康的饮食模式相伴。随机对照研究表明，吃鸡蛋对血液中胆固醇水平的总体影响很小，大多数关于鸡蛋与冠心病关系的研究结果显示，吃鸡蛋不增加冠心病发病和死亡风险。

每天吃鸡蛋可以吗？

　　所以，与其计较一个鸡蛋中所含的胆固醇含量，不如更加关注您的饮食结构是否健康，食物中是否含有过多的脂肪、糖或者盐。

　　关于鸡蛋摄入，我们给出具体的建议是：对于健康人，我国居民膳食指南建议每周300至350克蛋类，大概平均每天一个鸡蛋，而且是整个鸡蛋，不要扔掉蛋黄。

　　而对于正在生长发育的儿童青少年，或者有补充蛋白质需要的疾病康复期患者，可以每天吃一至两个鸡蛋。如果您患有高脂血症，或者糖尿病、高血压等慢性疾病，建议按照每天300毫克的总量来控制膳食胆固醇，鸡蛋可以隔天吃一个。对于超重或者肥胖人群，建议每周不要超过6个鸡蛋。

据《北京青年报》