海米的鲜咸正好祛除了豆苗的豆腥味，也让胡萝卜没有了那种令人不喜欢的甜味，这三者真是完美的组合，色、香、味、营养俱全。

豆苗，含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

主料

豆苗100克、胡萝卜100克、海米30克

辅料

葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、盐、糖和鸡粉适量。

步骤

1.准备材料：胡萝卜擦或切成细丝，豆苗从中间切成两段；葱、姜、蒜、辣椒均切成丝；海米加少许开水和料酒浸泡10分钟后控干备用。

2.炒锅上火，加入适量油，烧热后加入葱、姜、蒜、辣椒，再放入海米。

3.将海米煸炒出香味。

4.放入豆苗和胡萝卜丝，快速翻炒。

5.加入少许盐、糖、鸡粉调味，急火快炒。

6.见豆苗刚刚开始变透明即可出锅。

小贴士

此菜可以算是道名副其实的“快手菜”，所以要急火快炒，口感才好。 （美食网）