山药有神仙之食的美誉，还有“食物药”的功效，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，预防心血管疾病，有延年益寿的功效；秋天吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。

主料

山药200克。

辅料

油、盐、生抽、青椒、红椒、淀粉、料酒、鸡精和猪肉适量。

步骤

1.山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡。

2.将肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟。

3.青红椒切小块备用。

4.热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色，加入少许生抽。

5.再倒入山药翻炒约2分钟。

6.再倒入青红椒翻炒至熟。

7.最后放入鸡精炒匀即可。

小贴士

将切好的山药放入清水中浸泡是为了让其避免与空气接触而变黑。(美食网)