护肝小菜之

主料

山药400克、红枣200克。

辅料

牛奶80毫升、白砂糖20克、熟粉适量。

步骤

1.红枣清洗干净，山药洗净切成小块。然后将红枣和山药上笼蒸熟透。

2.取一些糯米粉，或黏米粉、玉米淀粉、藕粉都可以，用微波炉烤3分钟~4分钟断生。

3.蒸好的山药取出，剥去外皮，用刀拍打碾压成泥。

4.如果觉得山药黏性不足，又比较干的话，可以加少量的牛奶。300克的山药泥，用5克粉，80毫升的牛奶和20克白糖。

将调好的山药面团分成约30克一个的小剂子。

5.红枣剥去外皮，去除枣核。

6.取不粘锅将枣泥炒干，不用油，也不用糖，可以撤少量的淀粉，大约2克~3克。

7.枣泥馅分成10克一个的小份。

8.取一个山药小剂子做皮，放入一个枣泥小球。

9.包起来，用两只手攥攥紧，让皮和馅结合更加紧密（不要搓，一搓就会裂开了）。

10.粘点熟粉在手心上，将包好的小球，在手心里轻轻地滚一下。

11.将小球放入模具中。压模成型，一个枣泥山药糕就做好了，依次完成全部。

（美食网）