材 料：

香椿1小把、鸡蛋2只、豆腐100克、香油适量、盐适量。

做 法：

1.香椿洗净备用。

2.水烧开，加一勺盐，放入香椿焯至变色，捞出过凉备用。

3.豆腐焯一下，捞出碾碎。

4.香椿切碎放入碗中，放入豆腐、适量的盐及香油拌匀。

5.碗中打入鸡蛋，加少许水淀粉打散，加少许盐和胡椒粉打匀。

6.平底锅抹少许油，锅不用烧太热。

7.倒入打好的鸡蛋摊匀。

8.在鸡蛋尚未完全凝固的时候，将拌好的香椿豆腐码在蛋饼的一恻。卷起，收口的地方再稍稍煎会盛出。按自己喜欢的形状切块装盘即可。 （网摘）