生姜含姜辣素，对心脏和血管有一定的刺激作用，使心跳加快、血管扩张。

英国科学家证实，生姜能大大降低血液中的胆固醇。生姜能在一定程度上抑制癌细胞生长。生姜中含有姜辣素等多种活性成分，抗癌作用比“抗癌能手”维生素E还要强。常吃生姜可降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化，降低脑血管病和冠心病的发生率，同时还有防癌和抗衰老的作用。

姜擅长宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。且姜性辛温，有提神的功效。最好是早饭时准备一碟泡姜，就着小米粥吃。泡过的姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，功效远远胜过补药汤。

据《大众卫生报》