脱脂奶粉并不是没有脂肪，而且比全脂奶粉少了不少营养素。

脱脂奶粉是在全脂奶粉生产工艺基础上增加了脱脂工艺。用离心方法将脂肪全部去除的难度和成本比较高，一般来说，最终产品中脂肪含量在1%左右就可以了，有的要求不高于2%。而全脂奶粉的脂肪含量是26%以上。

脂肪能给人体供给能量，也可为机体提供必需脂肪酸和溶解于其中的脂溶性维生素。脱去脂肪，奶粉中其他成分比例相应增高，但许多营养素也随着脂肪的去除而流失。脂肪的去除还会影响奶粉的口感和味道，使得其没有那么香甜。

此外，奶粉中多种脂溶性维生素也会流失，对于把奶粉当主食的婴幼儿来说，长期食用脱脂奶粉则易导致脂溶性维生素摄入不足。

全脂奶粉营养成分更全面，也适宜更多的人群。

全脂奶粉的脂肪含量较高，热量比脱脂奶粉高1/3左右，需要控制体重的人士可以考虑脱脂奶粉，缺失的脂溶性维生素可通过其他途径（如日常饮食调整）补充。

（新华）