人都知道肉好吃。吃肉总是一部分人的特权，特别是在中国，不是人人都能享受的。

人本来就是食肉动物。在原始社会，茹毛饮血，固不足论。自从有了农耕，这肉食者就成了统治阶层。曹刿就说，“肉食者鄙，未能远谋”。好像肉食者多是酒囊饭袋的拙笨之徒。事实上，也确实有一部分肉食者沉于酒池肉林，贪污腐化，越吃越笨，一无是处。在古代，平民百姓要吃上肉是非常不容易的。孟子就说，要养鸡豚狗彘之畜，无失其时，70岁以上可以吃上肉了。孟尝君有客三千，但这客也是分三六九等的，不是谁都能吃上肉。冯谖几次长铗归来，才混上了“食有鱼，出有车”。

就是到了唐宋，肉食依然紧张，一般老百姓根本吃不上。学子就有“苏文熟，吃羊肉；苏文生，吃菜羹”的说法。宋朝还有一种官僚傣禄叫食料羊，羊肉成了官员待遇和等级的象征，寻常的小官，是享受不到这种待遇的。所以，美食家苏东坡，被贬黄州时，曾发明东坡肉，赞美“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮”，或者就有一点无奈和自嘲的心理。

也正因为吃肉特别难，才有了民间口头语：也要你知道我不是吃素的。不吃素，才是真本事。所以，能混得上一口饭，人生就不易；能混上吃肉，则人生更大不易了。中国人本来谋食就不易，能填饱肚子对一般百姓来说就是满足，又有谁奢求食肉呢？所以，为了追求大碗喝酒、大块吃肉的痛快，才有那么多人不惜铤而走险、结伙造反。

可见，这肉的魅力。

作者：王自亮（长垣市）