尚庆海（辉县市）

每年过年，母亲都要炸许多油豆腐。

母亲把豆腐切成一厘米见方的小块，在热油里炸至金黄，捞出，控油，晾凉，然后装在一只大瓷盆里，春节期间，顿顿吃。一种油豆腐，吃法多样，怎么吃都吃不烦。

最省劲的吃法就是和烩菜一起炖着吃。锅里舀两勺煮肉的汤，加上白菜、粉条、海带，可以不放肉，但油豆腐，是必不可少的。记得小时候我拿碗里的肉片换三哥碗里的油豆腐，三哥不愿意换。他总是把油豆腐埋在碗底，为了打发我离得远一点，好偷偷吃掉埋在碗底的油豆腐，反而要倒贴一片肥肉给我。

母亲见我们都喜欢吃油豆腐，就会隔两天给我们卤一锅油豆腐解馋。母亲把各种大料用纱布包好，加适量食盐，和油豆腐一起放在锅里炖，等一锅水熬至刚好淹着油豆腐的时候，熄火，撒上切碎的葱花和芫荽，再滴几滴麻油，就可以开吃了。大料的香味被完全浸进油豆腐里面，咬一口油豆腐，里面汁液瞬间溢了满嘴，让人欲罢不能。母亲每次卤油豆腐，都会被我们吃得汤汁不剩。

如果家里来了客人，母亲会把油豆腐切片或丝，炒着吃。母亲炒的酸辣蒜苗油豆腐丝总是被客人交口称赞。母亲还会泡一把黑木耳，配几片五花肉，搭在一起炒油豆腐片，颜色搭配的极为好看，总能令人食欲大增。

印象最为深刻的是母亲做的油豆腐夹肉。母亲把煮熟的五花肉切成和油豆腐大小相同的薄片，夹在切开口的油豆腐里，放蒸笼里蒸，蒸好后，把调配好的蒜汁浇在上面，再撒上几根芫荽，一道好吃的油豆腐夹肉就做好了。五花肉配油豆腐，再搭上蒜汁，五花肉软糯，油豆腐柔滑，蒜香浓郁爽口，香而不腻，十分好吃。

回忆起母亲的油豆腐，儿时的年味便弥漫开来，满满的幸福滋味溢过岁月的堤坝，把我包围，叫人沉醉。