冬日烩菜飘香

□赵艳丽（新乡市）

　　每到冬天，家里都要储存一些大白菜，它是过冬的必备蔬菜之一，白菜的做法有很多种，深受家人喜爱的是，把白菜和猪肉粉条豆腐等炖在一起，也就是大烩菜，它食材丰富，美味可口。

　　婆婆做的烩菜最好吃，挑选一颗菜心瓷实的大白菜，去掉外面的一层枯叶，冲洗干净。

　　把白菜竖着切开两半，再分别从根部切成条，切成的条状不能太小，否则经不起细火慢炖。

　　白菜切好后，起锅烧油，油热后放入五花肉片，把肉片炒至变色，炒出油脂后下入姜片、葱段和八角，加入一勺甜面酱，再加生抽、老抽、料酒等佐料大火翻炒，炒出酱香味，然后加白菜和适量的开水，再加入适量盐调味，把切好的豆腐块、丸子等配菜下锅，炖10分钟左右加入提前泡软的粉条，细火慢炖30分钟左右，最后加鸡精、味精，一锅“咕嘟咕嘟”冒着泡、汤浓味香的烩菜就做好了。

　　绿色的是白菜叶，红色的是五花肉，雪白的是老豆腐，晶莹剔透的是粉条，浓浓的香味扑鼻而来，真可谓色香味俱全，令人垂涎三尺。我向来喜欢先盛上一碗，不吃主食，单单这一碗烩菜，白菜软烂香甜，五花肉滑而不腻，豆腐入口即化，粉条筋道爽滑，就让我吃得畅快淋漓，直呼过瘾。婆婆这时会说，只吃菜可是个半饱，得吃点主粮，我再去盛半碗米或拿个馒头就半碗菜，直到吃得肚子溜圆。

　　有一次春节，家里准备了丰盛的年夜饭，可是一桌子的红烧肉、红烧鸡块、清蒸鱼、炖排骨等，吃不了几口，就没了食欲。这时，婆婆说，还不如吃上一碗烩菜舒服呢！这句话正合大家的心意，后来的年夜饭，烩菜是必备之一。

　　有一句话说，宁舍一酒席，不舍大锅菜。大锅烩菜是我一直以来的最爱，尤其是红白事上熬的大锅烩菜，吃起来那叫一个过瘾。去年，邻居张海迎来了人生中的一大喜事——结婚。张海的婚姻坎坷，他是农村的，女朋友是城里的，因为张海的条件一般，刚开始女方的父母死活不同意这门婚事，可是两个相知相爱的年轻人，却非常坚决地要在一起。

　　聪明能干的张海，为了证明自己，承包了村里的十几亩地，搞起了塑料大棚种植蔬菜瓜果，他脑子灵活，肯下力吃苦。他的塑料大棚里，春有青菜、夏有瓜果、秋有红薯、冬有萝卜，张海诚信做人，踏实做事，又摸透了市场规律，蔬菜瓜果不愁销路，不到两年的功夫，张海就用自己勤劳的双手发家致富了，不但买车还在城里买了一套房。张海有足够的能力给予女朋友幸福，这些女方父母都看在了眼里，最终欣然同意了这门婚事。

　　张海结婚那天，宴席很丰盛，最令人津津乐道的是大锅烩菜，里面的白菜是张海塑料大棚里种植的，亲朋好友们说，鸡鸭鱼肉可以不吃，但是大锅菜必须吃。大家嘴上吃着，心里祝福着这一对苦尽甘来的新人。

　　四方食事，不过一碗人间烟火。这个冬天，唯爱与美食不可辜负。