含有反式脂肪酸的奶茶还能喝吗？

　　“一天一杯奶茶”成了不少年轻人的日常，但最近“奶茶反式脂肪酸”的话题突然冲上热搜，有测评内容称多款茶饮品牌中的奶茶被检测出含有反式脂肪酸。这样的热搜让不少人担忧，常喝的奶茶到底藏着多少反式脂肪酸？偶尔解馋会不会有健康风险？

　　带着这些消费者的疑问，记者采访西安市红会医院内分泌代谢科主任王莉。作为长期接诊体重管理、代谢异常患者的专家，她从临床视角介绍了如何避开反式脂肪酸的“隐形陷阱”。

　　王莉表示，如果从医生的健康角度出发，最推荐的饮品永远是白开水，任何含糖饮料、奶茶都应该尽量少摄入。可如果真的非常爱喝奶茶，偶尔解馋，也不要太过担心，奶茶是否健康关键在于了解原料来源。如果奶茶是用纯牛奶和茶叶制作，即便检测出含有反式脂肪酸，其含量也通常非常低，对健康影响有限。王莉解释，这是因为牛奶中本身就含有少量天然反式脂肪酸，由反刍动物胃内细菌转化生成的，适量摄入无害。但如果奶茶使用了植脂末（奶精），氢化植物油等含有工业反式脂肪酸的原料，频繁饮用就可能存在健康风险。

　　《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天反式脂肪酸的摄入量应不超过2克。王莉指出，理论上只要每天摄入的反式脂肪酸总量不超标，偶尔喝杯奶茶是可行的。但关键的是，很多消费者可能在不知情的情况下，从其他加工食品中已经摄入了反式脂肪酸，再饮用奶茶，就容易导致摄入量超标。

　　日常生活中，反式脂肪酸的危害不容小觑。王莉介绍，它会使血液中低密度脂蛋白胆固醇升高，同时降低高密度脂蛋白胆固醇水平，导致动脉粥样硬化斑块形成，显著增加冠心病、心肌梗死等心血管疾病的发生风险。同时它还会干扰人体正常的脂肪代谢，使甘油三酯、总胆固醇等血脂指标异常升高，还会造成腹部脂肪堆积，引发胰岛素抵抗，增加2型糖尿病的发病风险。

　　儿童青少年的身体发育尚未完全，反式脂肪酸会影响必需脂肪酸的吸收，对大脑发育、神经系统发育以及生长激素分泌等产生不良影响，阻碍正常生长发育进程。此外，反式脂肪酸可能干扰体内激素平衡，对生殖系统产生不良影响，导致女性排卵异常、男性精子质量下降等，影响生育能力。

　　那么，如何避免摄入过多反式脂肪酸呢？王莉给出了具体建议。在购买加工食品时，要仔细查看配料表，若含有氢化植物油、植脂末、奶精、人造奶油、起酥油等成分，就可能含有反式脂肪酸。同时，关注营养成分表中反式脂肪酸的含量，尽量选择含量低或为零的产品。

　　尽量减少用植物油反复煎炸食物，因为植物油在高温反复煎炸过程中会产生反式脂肪。日常烹饪可多采用蒸、煮、炖、焖等方式。

　　要控制加工食品摄入，像蛋糕、饼干、薯片、冰激凌、油炸食品等加工零食，很多都含有反式脂肪酸，不要频繁大量食用。

　　可以增加新鲜蔬菜、水果、全谷物、瘦肉、鱼类、豆类等天然食物的摄入，这些食物富含营养，且不含反式脂肪酸，有助于维持身体健康。

　　王莉最后郑重提醒广大消费者，尤其是年轻人，“在日常生活中，要警惕反式脂肪酸，学会阅读食品标签，改变不健康的饮食习惯，通过合理饮食来保障身体健康。”

　　据《西安晚报》