1.长期不吃青菜的危害之容易便秘

不吃蔬菜，纤维素摄取不足，对肠壁的刺激性小，致使肠肌蠕动减弱，便便在肠道停留的时间过长。因而很容易产生便秘，并将有毒成分吸收，影响正常的新陈代谢，容易生病。多吃蔬菜可以防止便秘等多种疾病，增加免疫力和抵抗力。

2.长期不吃青菜的危害之破坏肠道环境

蔬菜中的纤维素可促进肠道中有益菌生长，抑制有害菌繁殖。蔬菜吃得太少，容易破坏肠道内有益菌的生长环境，影响肠道对营养的吸收功能。与每天不吃蔬菜和水果的人相比，每天吃5份或更多蔬菜和水果的人，其患中风和心脏病发作的危险可降低12%。长期不吃蔬菜，会缺乏丰富的矿物质、维生素和植物纤维素，对身体的生长、发育是不利的。

3.长期不吃青菜的危害之维生素C摄入不足

蔬菜是维生素C的主要来源，而维生素C对人的发育有很大影响。它可促使钙质沉积，是牙齿及骨骼健全发育的必需营养素。不经常吃蔬菜，容易出现牙髓出血、牙髓炎，骨骼松软、易断以及皮下出血和身体感染等表现。

4.长期不吃青菜的危害之维生素A摄入不足

青菜中含有丰富的维生素A，不吃青菜导致维生素A摄入不足。维生素A能够预防夜盲症，呼吸道感染以及皮炎，长期不吃青菜视力容易受损，会出现眼睛疲劳，用眼过度后视物不清。许多黄绿色蔬菜中含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素可以在人体中转化成维生素A，这类食物摄入不足，无法及时转化成人体所需的营养物质。

（养生之道网）