蒸米饭听上去简单，其实也有不少讲究，以下是蒸米饭时常犯的一些错，看看你犯过几个。

米淘很多遍

很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不要用水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。

不注意加水量

不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

蒸好马上揭开锅

一般情况下，当电饭煲“跳闸”时，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗掉。

正确的做法是，当电饭煲跳至“保温”功能之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续闷5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易黏锅。 （新华）