第A08版:养生有道
  
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2019年5月21日 星期

地三鲜


主料

茄子100克、土豆 100克、青椒100克。

配料

油、盐、糖、淀粉、醋、酱油、鸡精适量, 3粒大蒜。

做法

1.准备好茄子、土豆、青椒。

2.把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。(盐也不要加多)。

3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4.青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。

5.将碗里放入少量的水,加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精勾兑成料汁。

6.土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油(油如果没渗好,炒时会不好吃)。

7.挤去茄子汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

8.把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。

9.锅中留底油爆香蒜末,倒入料汁烧开至黏稠。

10.倒入过油的茄子和土豆、 青椒。快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

小诀窍

要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。青椒不要过油,要保持清香的脆感。这样口感才会好。 (健康美食网)


  
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