野菜虽含丰富的营养，却没有成为餐桌上的常见菜，这是因为大部分野菜含有微量毒素，所以不建议长期大量食用。

另外，野菜也不宜久存，最好现买现吃。野菜虽然营养丰富，但并非所有野菜都能食用，如生长在工厂、人口密集地区及受污染的河流、水体附近，则不宜食用。最好在正规市场购买野菜，不要随便在山间挖野菜或购买小商贩的野菜吃，这些都存在食品安全隐患。

如果食用野菜后出现周身发痒、水肿、皮疹或皮下出血、呕吐、腹泻等症状，应马上停止食用，并就近入院诊治，以免拖延病情，引起肝、肾损伤。 据《健康时报》