许多人都觉得番茄煮熟后变得更酸。其实这主要与番茄内含有果胶元有关，果胶元是一种胶状物质，对水的溶解度不高，因此，果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多，酸味也不显著。但是当番茄煮熟以后，果胶元就变成了溶解于水的果胶，有机酸就“有机可乘”，“跑”到水里，所以番茄煮熟后比生吃显得更酸。

据《健康时报》

规律性吃早餐

远离心血管疾病

规律性吃早餐与肥胖、心血管疾病的发生存在负相关性。我国膳食指南也指出，合理饮食可以降低心血管疾病的发生风险，而规律性吃早餐也是合理饮食的一部分。建议人们早餐要吃饱，更要吃好。早餐最好含有蔬菜、水果、全谷物和蛋奶等食物，保证营养均衡。

据《健康时报》