巧克力中分离出的生物碱可能会提高大脑血清素的水平，而血清素对情绪调节有重要作用。

科学家推测，在人体血清素缺乏或不足的情况下，吃巧克力成瘾的生物学基础可能真的存在。因此，当人们说吃巧克力上瘾的时候，可能并不是真正的上瘾，而是出于身体对血清素的需要。

制作巧克力的过程中也会添加糖调整甜度，糖类也是上瘾的一个因素。另外，糖的摄入还会导致大脑中相关区域释放多巴胺，让人们在吃糖的时候感觉更加开心。

虽然食用巧克力会让人产生愉悦感，但以下三类人要少吃：

产妇 选择母乳喂养的产妇，若食用过多巧克力，不利于新生儿的生长发育。巧克力中的生物碱可能会渗入母乳中，新生儿食用后可能会使神经系统和心脏受到损伤，出现消化不良、睡不安稳、哭啼不停等症状。

儿童 由于巧克力具有兴奋神经系统的作用，会影响儿童的睡眠和精神状态。

糖尿病 患者巧克力中糖及脂肪的含量比较高，会使糖尿病患者的血糖无法正常代谢。   据《健康时报》