早餐，越来越多的人喜欢在家自制豆浆。而制作豆浆，泡黄豆是非常重要的一步。

大多数人都是将黄豆泡上一晚，第二天早晨用豆浆机榨豆浆；有的人为了图方便，甚至不泡黄豆，直接做干豆豆浆。对此，营养专家建议，把黄豆泡上三天再榨豆浆。之所以要泡三天，是因为这样可以使其中的钙质更好地被人体吸收。

黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。

如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙吸收不了多少，十分浪费。

当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子变质。

实验发现，用清水泡了三天的黄豆，再来检测，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。

(健康饮食网)